Marillenknödel - sárgabarackos gombóc hozzáadott cukor nélkül

A barackos gombóc számomra teljesen új találmány - mi otthon csak a szilvás-burgonyás változatot ettük, valamiért a barackos, szamócás változatok sosem gyűrűztek be a mindennapokba. Most azonban már egy sváb faluban élek, és keresem-kutatom a németes recepteket is, így találtam rá a csodás nevű Marillenknödel-re is.

Ami fantasztikus ebben a receptben, hogy készüljön akár cukorral, akár cukor nélkül, a selymesen puhára fővő sárgabarack íze mindenkit elvarázsol majd. Minket idén 2 kosárnyi csodás ízű és óriásira nőtt mandulakajszival ajándékozott meg a kis fánk, úgyhogy el is döntöttük életem párjával, hogy ősszel 3 másik fácskával bővítjük majd a csapatot. Juhú!

Na de hogy a Knödel: ez egy diétás verzió, de természetesen cukorral és fehér liszttel is elkészíthető - sőt, biztosan finomabb is, de én abba már bele sem merek gondolni, mert ez is elképesztően jól sikerült.

Hozzávalók:

A tésztához (ez körülbelül 8 darab nagy gombóchoz elegendő):

• 60 g puha vaj

• 1 teáskanál negyedannyi édesítőszer (vagy 4 teáskanál cukor)

• 1 teáskanál vanília kivonat

• 1 csipet só

• 1 csomag (250g) krémes túró (én az Aldiban szoktam venni)

• 1 nagy tojás

• kb. 200 g teljes kiőrlésű liszt avagy "amennyit felvesz"

A töltelékhez:

• 8 darab kajszibarack

• 1 evőkanál negyedannyi (vagy 8 kockacukor)

• 1 kávéskanál fahéj

A morzsához:

• kókuszolaj

• teljes kiőrlésű zsemlemorzsa (Leimer márkájút szoktam használni, és a helyi abc-ben szoktam venni)

• 1-2 evőkanál negyedannyi, vagy 4 evőkanál cukor (annak függvényében, mennyi morzsát készítünk)

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit jól dolgozható tésztává gyúrjuk, majd hűtőben kb. 1 órát pihentetjük. A barackokat kimagozzuk, és a mag helyére visszatöltünk egy nagy csipet édesítőt és egy kis csipet fahéjat (vagy 1-1 kockacukrot). 1 óra után kivesszük a tésztát, és 8/16 részre osztjuk, annak függvényében, hogy egész vagy fél barackokat töltünk majd bele. Én egész barackokkal töltöttem, hardcore versenyzőknek ezt ajánlom :)

Egy nagy lábasban felteszünk vizet forrni, majd ekészítjük a gombócokat: kézbe veszünk egy tésztadarabot, kicsit kilapítjuk, és bebugyoláljuk vele a barackokat. Ezután a gombóckákat óvatosan a forró vízbe engedjük, és 12 percig főzzük.

Míg a gombócok főnek, elkészítjük a morzsát (fontos, hogy mire kifő a gombóc, a morzsa is készen legyen). Kókuszolajat melegítünk, megpirítjuk rajta a morzsát, majd ha lehúzzuk a tűzről, csak akkor keverjük bele a negyedannyit.

Ha kifőttek a gombócok, egy szedőkanállal kivesszük őket a vízből, és lecsepegtetés után egyből az édes morzsára szedjük, és bele is forgatjuk mindegyiket. Tálalhatjuk édes vagy vaníliás tejföllel is, de anélkül is nagyon-nagyon finom!